César Ritz (1850-1919) Après des études médiocres il est placé comme apprenti sommelier dans un hôtel valaisan. Il quitte la Suisse pour travailler à Paris pendant l'exposition universelle de 1867 où il fréquente une clientèle aisée. Il dirige par la suite des hôtels sur la Riviera française, le nord de l'Italie et la Suisse. Il a dans l'idée de se consacrer à une clientèle prête à payer un prix élevé à condition de lui offrir ce qu'elle ne peut trouver nulle part ailleurs et collabore dès 1882 avec le célèbre chef Auguste Escoffier. En 1898 il ouvre le Ritz sur la Place Vendôme à Paris, le Carlton de Londres, installe des ascenseurs, une salle de bain et le téléphone dans chaque chambre, ce qui est unique au monde. Epuisé et déprimé il est mis en retrait des affaires en 1907, il décède en Suisse un jour avant la fin de la 1ère guerre mondiale.