Personnage de la saga Star Wars, Dexter Jettster, dit Dex, est un cuisinier Besalisk, propriétaire du restaurant Chez Dex à Coco Town, une zone industrielle délabrée de la planète Coruscant, considérée comme le centre névralgique de la Galaxie, capitale de la République puis de l'Empire. Par son passé très divers, son expérience et sa culture, Dex est aussi devenu un informateur et ami du Jedi Obi-Wan Kenobi.
Originaires d'Ojom, les Besalisks ont développé des facultés physiques particulières pour supporter les conditions climatiques rudes de leur planète. En effet, Ojom est une planète couverte d'un océan froid où de gigantesques icebergs se déplacent.
L'aspect général des Besalisks est plutôt celui d'un reptile bipède. Ils sont trapus et possèdent des bras très imposants, quatre pour les mâles et jusqu'à huit pour les femelles. Ils ont une espérance de vie sensiblement égale à celle des humains, soit 75 ans.
Les Besalisks sont une race très sociable, et ils assimilent facilement le fonctionnement de nombreux appareils. Ils sont cependant assez discrets, laissant la politique aux autres espèces ; ils ne sont d'ailleurs pas représentés au Sénat Galactique.