Hyacinte est le héros de Donjon Potron-Minet. Seul fils du sénéchal Arakou de Cavallère, membre de la vieille noblesse de la campagne, il a été élevé aux récits de batailles et selon un code de l'honneur chevaleresque d'un autre temps1. Son père décide de l'envoyer en ville faire ses études, à Antipolis, chez son oncle, riche entrepreneur.